Una ricetta al mese, Settembre, Passatelli in brodo

Una Ricetta al mese, Settembre, Passatelli in brodo

Ingredienti

pane grattugiato 120 gr

formaggio tipo grana grattugiato 120 gr

3 uova

noce moscata grattugiata q.b.

scorza di limone grattugiata q.b.

un pizzico di sale

due cucchiai di farina 0 

un litro e mezzo di brodo di carne o vegetale preparato in precedenza

occorrente

 una terrina, una forchetta, un passapatate coi fori del diametro di circa 1 cm, un cucchiaio e una pentola abbastanza capiente.

Nella terrina mescolare formaggio, pane, sale, limone e noce moscata. Co o n la forchetta ricavare scavare al centro lo spazio dove aprire le 3 uova. Sbatterle con la forchetta .  Impastare inizialmente con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Mettere il brodo sul fornello e fare bollire. Inserire l’impasto in due volte nello schiacciapatate 

e schiacciare il contenuto nel brodo fino a terminare l’impasto. Mescolare e fare bollire fino a quando i passatelli vengono a galla o per i tempo di cottura desiderato.