Una ricetta al mese, Febbraio, gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca burro e salvia.

Occorrente per 2 persone: 300 gr di zucca gialla cotta al forno, 100 gr di farina di grano tenero tipo 0, un uovo, un pizzico di sale. 30 grammi di burro, alcune foglie di salvia, formaggio grana grattugiato a piacere.

Preparazione: in un piatto schiacciare la zucca con una forchetta aggiungere la farina e il sale e mescolare, aggiungere l’uovo e amalgamare. La consistenza è cremosa.

Fare bollire in una pentola due litri di acqua, aggiungere  quando bolle un pizzico di sale grosso.

Nel frattempo in una padella mettiamo 30 gr circa di burro con alcune foglie di salvia con la fiamma al minimo.

Con un cucchiaino formare gli gnocchi attingendo dal piatto del composto e facendone cadere il contenuto in acqua bollente  aiutandosi con l’altro cucchiaino.

Procedere fino all’esaurimento dell’impasto.

Fare bollire gli gnocchi fino a cottura ultimata, per circa 5 minuti.

Scolarli e passarli in padella per insaporirli.  Impiattare e aggiungere il parmigiano.

Buon Appetito