Una ricetta al mese: Agosto. Piadina romagnola.

Piadina Romagnola: 

500 g di farina tipo 0 o 1

40 g di strutto ( o olio EVO)

circa 220 ml di acqua tiepida (o metà acqua e metà latte

10 g di sale

10 gr  lievito istantaneo per dolci

un cucchiaino di miele

Occorrente: 

una ciotola grande per l'impasto

 matterello

una padella antiaderente leggermente oliata o un testo per cuocere la piadina.

forchetta per forare la piadina da un lato in cottura

Lavorate l'impasto, fatelo riposare mezz'ora. Suddividere in 4 o più parti a seconda dello spessore della piadina preferito. Formare 4 palline di impasto.

Stendere su una spianatoia col matterello ogni singola piadina, se necessario infarinare leggermente il piano di lavoro. 

Mettere la padella antiaderente sul fuoco, leggermente unta con olio evo e poi asciugata con carta da cucina.

Tenere la fiamma ad un livello medio e se possibile inserire fra la padella e la fiamma un frangi fiamma.

appoggiare delicatamente la piadina sulla piastra senza deformarla, trasportandola sul palmo delle mani.

Forare la superficie con i rebbi della forchetta in modo uniforme ( circa 10 volte)

Dopo circa un minuto provare a girarla utilizzando le mani e una forchetta. 

Girare se sul lato in cottura la superficie ha assunto la caratteristica colorazione dorata. Fare molta attenzione a non bruciarla

Una volta girata lasciarla dorare anche sull'altro lato lasciandola ferma per circa un minuto. Poi utilizzando la forchetta muovere più volte la piadina e girarla fino a cottura ultimata.

Procedere con la cottura delle altre piadine.